一至三岁小儿的饮食如何配制？

　　一至三岁的小儿，仍处于生长发育较快的阶段，所需要的营养物质也随着年龄的增长而增加，但此时小儿的消化能力和抵抗力仍较差，所以这阶段小儿的膳食，首先要满足生长发育所需要的一切营养物质，以保证和满足小儿机体的物质代谢和能量代谢。食物中要求有各种足量的营养素。这时，乳类可以逐渐减少，要特别注意蛋白质食物的补充供应以及注意食物的质与烹调方法，同时应注意食物的色、香、味，要创造各种条件以兴奋小儿的食物中枢、增进食欲，保证小儿的健康发育。
　　一至三岁小儿的食物，已由乳类变为粮食、蔬菜、鱼、肉、蛋等混合食物，要让孩子吃饱，充分供给身体需要的热能。小儿不能完全吃细粮，还需要适当搭配一些粗粮，有些粗粮不仅供热量比较高，而营养素也比较全面。在选择小儿食物时，要让孩子多吃一些鱼、肉、蛋等含动物蛋白质较多的食物，再加用些豆制品，以增加蛋白质的供应。要让小儿多吃些蔬菜，以供应维生素和无机盐，如深颜色莴笋叶、萝卜等蔬菜中维生素及无机盐的含量都比较丰富，应尽量选用。
　　总之，断乳以后小儿的膳食，在适应小儿消化能力的前提下，注意吃足、吃杂、吃全，这样才能保证孩子的营养需要，使他们能健康地生长。